目前，國內(nèi)白酒釀造工藝很多還采用傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)，各工序之間缺乏連續(xù)性與緊湊性。此外，工藝設備原始，也導致了行業(yè)整體生產(chǎn)效率低下，糧食原料、水電氣等能源消耗量大，污染物排放嚴重，傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)方式已經(jīng)嚴重制約著全行業(yè)的未來。
　　近年來，中央環(huán)保督查組對全國的環(huán)保檢查不斷升級加強，而釀酒這個靠微生物環(huán)境來生存的行業(yè)，對環(huán)境要求也越來越高。保護環(huán)境，發(fā)展生態(tài)釀酒是今后白酒行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。整個釀酒行業(yè)都面臨著朝綠色發(fā)展來轉(zhuǎn)型升級。

　　發(fā)酵和蒸餾是酒廠鍋爐的兩大用途。發(fā)酵便是把酒曲、糧食等混合物發(fā)酵發(fā)生酒精；蒸餾是運用蒸餾器、冷凝器等把糧食中的酒精提煉出來，發(fā)生原漿酒。因此，在酒的生產(chǎn)過程中對蒸汽的需求量很大，而且蒸汽的穩(wěn)定性和品質(zhì)，對酒的純度、產(chǎn)量起著決定性作用。綜上所述，蒸汽鍋爐是釀酒行業(yè)至關重要的設備。